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葡萄酒瓶塞味(红酒常识)

2013-10-27 09:15 作者: 来源: 本站 浏览: 964 次 我要评论葡萄酒瓶塞味(红酒常识)已关闭评论 字号:

摘要: 葡萄酒瓶塞味(红酒常识) 常听到有人说一瓶酒传说波亚克有瓶塞味(英语里叫corked,法语说bouchonné),不能喝了。什么是瓶塞味呢闻起来象什么就象发霉的味道。这种因为劣质瓶塞造成的奇异滋味是葡萄酒喜好者的恶梦。还好,这种情形不是常常涌现,一般葡萄酒15...

葡萄酒瓶塞味(红酒常识)
常听到有人说一瓶酒传说波亚克有瓶塞味(英语里叫corked,法语说bouchonné),不能喝了。什么是瓶塞味呢闻起来象什么就象发霉的味道。这种因为劣质瓶塞造成的奇异滋味是葡萄酒喜好者的恶梦。还好,这种情形不是常常涌现,一般葡萄酒15瓶中大略会有1瓶有这个问题,而高等葡萄酒的瓶塞经由更严厉的筛选,或许40瓶中才有1瓶才会呈现这种情形。当初美酒季红酒论坛为大家遍及下对于葡萄酒瓶塞味红酒常识。
怎么断定瓶塞味:发霉的味道
瓶塞会留下良多种味道。软木自身的味道会通过瓶塞上的灰尘、或者是在开瓶时木塞粉碎时传递给萄酒。拉菲经销寄存葡萄酒的房间里的味道,无论好闻的仍是难闻的味道,也会被软木接收并传递给葡萄酒,而人们说的瓶塞味,是指的霉味、土壤、苔藓跟糜烂树叶的味道。
假如葡萄酒闻起来,它的果香味被蘑菇味和发霉的纸板味有时是苔藓、湿土、腐殖土的味道遮住了,拉菲传奇就可以初步判定酒有瓶塞味了。而后,品味一下,仍是同样的味道,而且有强烈的干的感到,就可以断传奇波尔多白定了。假如只是让酒透风,并不能解决问题,甚至情况会越来越重大。如果你是从生产者那里直接购置的葡萄酒,有些出产者会绝不迟疑给您调换产品,你只有写信阐明问题就可以了。
瓶塞味是从哪里来的
瓶塞味是从哪来的呢它的起源是是一些微生物,这些微生物腐化氯化物就会发生发生难闻的气息分子tca(三氯苯甲醚)。而氯化物是不仅在瓶塞出产进程中必不可少的干净剂,也利用在木头支架跟仓储托盘的消毒干净上。不外最近的研讨表明,借助”超临界二氧化碳”的处置工序荡涤,能够保障不呈现劣质瓶塞。有的时候还有友人会担忧本人辨别不出来有瓶塞味的葡萄酒,实在大能够释怀。只有葡萄酒里有十分微量的tca,人的嗅传奇梅多克觉就足以可以辨认出来。
假的瓶塞味
有些滋味相似瓶塞味,然而实际上并不是。这有可能是应用老的木桶、瓶子荡涤的不干清洁造成的,也有可能是由于过滤葡萄酒的滤纸的起因、收割时葡萄发霉、酒窖的卫生状态造成的。只管意外无奈防止,软木塞还是葡萄酒最好的搭档。

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